Sommelier(ère) (H/F)

Faites vivre le vin au cœur de l’expérience gastronomique

JONOVA Recrutement accompagne un restaurant haut de gamme, situé aux alentours d’Ajaccio, dans la recherche de son futur Sommelier (H/F).

Vous aimez découvrir un terroir, comprendre le travail d’un vigneron et trouver l’accord qui révèle une assiette ? Vous souhaitez partager cette passion avec les clients, à travers un conseil précis, accessible et attentif à leurs envies ?

Au sein de cette table gastronomique, vous contribuez pleinement à l’expérience des convives. En lien avec le Chef et l’équipe de salle, vous faites dialoguer cuisine et vins pour proposer un accompagnement cohérent tout au long du repas.

Vos missions :

Conseiller les clients et assurer le service des vins

• Accueillir les convives et les guider dans leurs choix en tenant compte de leurs goûts, de leurs plats et de leur budget.

• Présenter les vins avec clarté et partager vos connaissances sur les domaines, les appellations et les terroirs.

• Proposer des accords mets et vins en lien avec la cuisine du Chef et les évolutions de la carte.

• Assurer le service dans le respect des règles de sommellerie : températures, verrerie, ouverture, décantation et carafage.

• Suivre le rythme du repas et coordonner vos interventions avec l’équipe de salle.

Participer à la gestion et à la valorisation de la cave

• Veiller aux bonnes conditions de conservation et au rangement des vins.

• Participer au suivi des stocks, aux inventaires et à l’anticipation des besoins.

• Contribuer à l’actualisation de la carte des vins et à la disponibilité des références proposées.

• Être force de proposition sur les sélections, les accords et les vins au verre.

• Valoriser les vignobles corses, tout en accompagnant les clients dans la découverte d’autres régions viticoles.

Contribuer à la qualité du service

• Travailler en étroite collaboration avec la cuisine et la salle pour garantir une expérience fluide.

• Partager vos connaissances avec l’équipe afin de faciliter la présentation des vins et des accords.

• Participer au bon déroulement du service et porter une attention constante aux détails.

• Concilier qualité du conseil, satisfaction client et développement des ventes.

Ce que ce poste vous offre

• L’opportunité d’exercer votre métier au sein d’un restaurant reconnu.

• Un rôle qui associe conseil, service et participation à la vie de la cave.

• Une collaboration avec la cuisine autour des accords mets et vins.

• Un environnement situé en Corse, aux alentours d’Ajaccio, au contact d’un terroir viticole riche.

Prise de poste en février 2027.

Le profil recherché :

Vous disposez d’une expérience en sommellerie, idéalement acquise au sein d’un restaurant gastronomique ou étoilé, et maîtrisez les fondamentaux du service du vin.

Une formation en sommellerie constitue un atout, tout comme une bonne connaissance des vins corses.

Au-delà de vos connaissances, nous recherchons une personne capable de rendre le vin vivant et accessible, avec :

• Un véritable sens de l’accueil et de l’écoute, pour adapter chaque conseil au client.

• De solides connaissances viticoles et la curiosité de les enrichir.

• De la précision et de l’organisation, aussi bien en service que dans le suivi de la cave.

• Une aisance relationnelle, pour parler du vin avec naturel et justesse.

• Un esprit d’équipe, essentiel à la coordination entre la salle et la cuisine.

La maîtrise de l’anglais, notamment pour présenter les vins et conseiller une clientèle internationale, sera appréciée.